Что происходит с этой Эспрессо выстрел?

Я Roaster кофе и работаю через построение стандартного эспрессо профиля для кафе в моем районе. Я работаю с конкретного магазина, который заинтересован в моем кофе, но по каким-то причинам эспрессо тянет очень кислый на своей машине. Я ищу идеи о том, что может быть происходит. Я сделал совсем немного исследований, и я добавлю в то, что я сделал до сих пор.

Моя установка (кадры тянут хорошо)

  1. Оснований 18г, потянуть 2 мл с окончательным весом около 50г
  2. Машина-ракета апартаменты, почти новый. Вода фильтруется, не РО, котла давление в 1,2-1,3 бар.
  3. Кофемолка дыра в окне дозы управления, также новые.
  4. Выстрелы тянут примерно за 26-28 секунд

Результаты:

Эспрессо имеет хорошего крема, который стоит дольше, чем 1 минуту и имеет богатый оранжевый / красный тона. Выстрел-это живой, но не кислый, без намека на горечь, и хороший тяжелый корпус. Это не фруктовая бомба смесь или что-нибудь, я больше ищу что-то, что типичная кофейня клиент будет приемлимой. Эспрессо встает очень хорошо молока. Лично мне кажется, что мясо может быть немного слишком темно, так как с молоком, я начала получать подсказки от прожаренный-Несс.

Настройки Магазина (Кисло Выстрелов)

  1. Оснований 18г, вытягивая выход 36г (якобы это 2 жидких унции тоже, не могу проверить, как я не видел маркировки на стекле они тянут на. Если что, я бы сказал, что это, наверное, в 2,5-3 унции потянет)
  2. Машина Нуэво Симонелли Аурелия 2. Котел давления на 1,4 бар, давление насоса 9.5 до 10, позже вытащить. Вода не фильтруется, чтобы мои знания.
  3. Точильщик используется Мацера, неизвестный заусенцев носить (лично я думаю это скорее всего виновник?)
  4. Снимки приурочены к 27-30 второй рывок.

Результаты:

Выстрелы тянуть очень яркий / кислый, крема, как правило, чтобы быть ближе к грязно-бурого цвета. Этот выстрел может смешать с молоком и пить, но еле-еле.

Смущает меня, что может нести какую-то объяснение...

  1. Больше не потянем (и поэтому, вероятно, благодаря мелкому помолу) результаты в кислый кофе, не горький.

  2. Высшее котла давление = выше температура воды, которая имеет тенденцию жечь, если слишком высокая и придать более горьким качествами, но он горький.

  3. Почему его 2 жидких унции экстракта такими меньший вес, чем мои 2 жидких унции. Производство крема тяжело на обе машины, но разница в весе почти кажется, чтобы указать, что крема на своей машине-это двойной или больше, чем то, что моя машина производит но это не тот случай.

Устранение неполадок эспрессо через веб-форуме довольно сложно, но я бы признателен за любые мысли о том, как я могу идти о получении хороших снимков из этого цеха. О, Кстати, это не я, потянув выстрелы в магазине, так что определенно может быть разница между двумя выстрелами, но, учитывая, что тянуть время довольно близко друг к другу, и я смотрел Тамп, я могу сказать, что техника как минимум похожие. Я могу сказать, что обе утрамбовывает появляются, по крайней мере, даже на голый портафильтр.

+931
Ragnarogg 9 дек. 2010 г., 11:48:16
15 ответов

На основе вашего фото появится свой горшок должен быть изготовлен из алюминия на основе белой коррозии. Это позволит сделать уборку это немного сложнее в целом, но не беспокойтесь! Отличный продукт, который будет заботиться о этой проблемы для алюминия или нержавеющей (многие другие материалы также) - это бар Хранители друг.

Из Википедии статью о Бар владетеля друг:

В отличие от более чистящие абразивные порошки, такие как кометы и AJAX, бар Хранители друг использует щавелевую кислоту в качестве основного активного ингредиента. Подобный продукт чистки абразивных, тяжелых умывания Зюд долг, также содержится щавелевая кислота. Длительном использовании и длительного контакта с кожей может вызвать раздражение, шелушение и контактный дерматит, который можно избежать, нося перчатки. Продукт также может быть раздражителем для глаз.

Я просто использовал БКФ чистить мою нержавеющей перколятор горшок и он сделал большую работу, он выглядит новым! Я испекла на коричневый осадок и он снял его в менее чем за минуту. Теперь мой горшок выглядит почти новый.

Для вашей конкретной игре я хотел бы получить хорошую щетку и некоторые БКФ и дать ему несколько минут Скраб и он будет опять как новый! Я думаю, BKF может быть одним из самых недооцененных инструментов для нариков нам кофе. Он получает все так чисто, он даже взял этих несносных пятен в нижней части некоторые из моих хорошо использовать кофейные чашки.

Для предотвращения проблем с коррозией в будущем лучший курс действий, чтобы очистить ее и полностью высушить после каждого использования и не позволит кофе или воды сидеть в нем на длительное время.

+915
Alex Torok 03 февр. '09 в 4:24

Открыть паровой клапан после того, как она нагревается, чтобы освободить застроенной давления. Затем использовать его для приготовления на пару, чтобы избежать резиновым наконечником от стрельбы из-за высоких внезапного давления.

+885
Koehler 8 июн. 2016 г., 1:13:23

Правильный термин - азота топя и это, кажется, увеличить хранить годности обжаренных зерен. Есть школа мысли, что с помощью азота (80% воздуха, которым мы дышим) - это не зеленый дружественной техники, но тем не менее тоже используется в других продуктах.

+854
OLexA999 16 дек. 2015 г., 20:10:25

Я, как правило, стремятся закончить погружаясь в 2:30, с использованием мелкого помола и температуре 200F воды. Но я всегда экспериментировать, когда дело доходит до аэропресс, и, вероятно, будет иметь другой ответ в месяц.

Я нашел это полезно, когда я впервые начал с аэропресс, чтобы попробовать некоторые из рецептов из мировой чемпионат по Аэропрессу.

+807
vikingmaster 9 авг. 2014 г., 5:37:07

Привет копи о косне-это просто черный кофе без сахара, копи-кофе со сгущенкой и копи Пенг просто копи со льдом

+784
Mikhej 13 дек. 2017 г., 6:31:53

Я недавно стала получать удовольствие от холодного заваривания (по льду) во второй половине дня. Утром мне все еще нравится мой кофе горячий. Есть ли предпочтительный и рекомендуемый способ для отопления? Какие факторы я должен учитывать? Я пробовал добавлять горячую воду, но она делает кофе слишком слабый, прежде чем я могу поднять температуру, где я хочу. Разогревать, кажется, негативно влияет на вкус.

+697
Fynn Meese 7 сент. 2018 г., 14:10:33

По итогам на этом обсуждение турецких подготовка, мне интересно как сделать трехместный отопление. Это относится к повторяющейся последовательности нагрева кофе в джезве, а потом охлаждать.

Мой вопрос касается двух стадий:

  • как я знаю, когда он нагревается достаточно, чтобы взять его огонь, и
  • сколько оно должно быть остывшим?

Направляющие для заваривания турецкого обычно обсуждают, что на абстрактном уровне: тепло + удалить три раза. Я пытался сделать это, но мои действия не имеют смысла. Так что сейчас я заваривать только один раз, пока пена начнет подниматься, и наслаждаться ею. Но возможно, я все еще могу улучшить его?

+380
studyro 26 авг. 2017 г., 10:01:22

За несколько лет я не могла пить кофе, потому что он вызвал у меня немедленный проблемы с пищеварением. Я пробовал различные виды подготовки и фасоль, но часто он только взял несколько минут до телесных реакций и начал.

Потом кто-то предложил использовать аэропресс и теперь я снова могу пить кофе.

Может кто-нибудь сказать мне причину?

Что я пробовал ранее: кофеин бесплатный кофе, эспрессо, фильтрованный кофе старый стиль, старый стиль фильтры с добавлением воды для приготовления пищи вручную, современные автоматические кофеварки. Свежемолотый, не свежемолотый, Мокка, добавляя порошкообразный прямо в чашку и, конечно, других я не помню.

Теперь с аэропресс я использовал различные виды бобов и различных изделий, различных фильтров (металлических и бумажных) и никогда не было никаких проблем.

Как я могу использовать аэропресс: я добавить две ложки кофе, поставить немного горячей воды. Через пару секунд я заправиться до полного, подождать, пока некоторое количество воды, затем слегка отжать.

У меня нет проблем с кофеином.

+349
johnhuck 28 июл. 2017 г., 23:02:51

Еще два метода:

  • Печи обжига. Простой лист Пан и и рабочая духовка-это все, что вам
    нужно.

  • Костра или открытого пламени жаровни. В основном металлическую коробку с длинной ручкой.

Расширяя на hoc_age ответ -->

Я предпочитаю попперс воздуха. Они простые и дешевые. У меня есть модифицированные воздуха с ума я использовал в течение 3-4 лет и более недавно приобрел неизмененном Poppery 2. В Poppery 2 легче и жаркое более крупной партии, но я не набрал в метод, а также воздуха с ума. В Poppery 2 показывает большой потенциал, и я рекомендовал бы старый купил на eBay для любого начинающего. 20 $или около того, и он жарится 2-3 дня стоит на моем 3 человек в партии.

Серийно выпускаемых домом жаровнях может работать $200-500. Вы получаете хоть и автоматизации и может быть согласованность по этой цене. Я была так счастлива с попперс воздух, которым я никогда не покупал машину.

---Заметка о жарки воздуха (попперами, по крайней мере)- это точно не для меня однородной обжарки при использовании смесей. Я потратил много времени, наблюдая зерен при обжарке и я связываю это с различной крупности, плотности и влажности сорта используются в смеси. Еще один источник кофе может варьироваться в эти характеристики в меньшей степени.

+305
h3h3overlord 16 нояб. 2018 г., 11:54:39

Различные сорта кофе может привести к очень разным вкусовым профилем. Другой вкусовой профиль указывает на различия в химической смеси внутри чашки.

Существуют ли какие-либо исследования, которые количественно эти различия?

+264
damian ortigoza 28 янв. 2017 г., 9:58:32

Идеально подходит для латте-арт, вы должны иметь нулевую пены в общепринятом смысле, т. е. грубая пены или пена, которая легко различить пузырьки. Чего вы хотите добиться-сделать полностью однородной кувшин микропену.

+251
user40142 29 янв. 2012 г., 0:19:44

У меня нет опыта работы с программами по подписке, но я бы посмотрел на такие программы. Я думаю, что следующие пункты должны быть рассмотрены:

  • Свежесть. Это основные точки продажи. Если ваша доставка обжариваются более месяца назад (или даже меньше, если вы делаете (Би-)еженедельные поставки), вы теряете большое обращение. Почему клиенты привязать себя к вашей программе, если они могут получить как свежее на заказ?

  • Надежность. Особенно, когда вы делаете более частых поставок (раз в две недели или даже раз в неделю) клиенты будут полагаться на свои поставки. То есть, если я ожидаю доставку на субботу, я не наличии другие свежий кофе в течение дней после. Так что если ваша доставка работает допоздна, мне может не хватить (это именно то, что ваша программа подписки должно мешать).

  • Цена. Он должен быть достаточно хорошего качества. В частности, вы не хотите тратить слишком много на доставку, а это значит, что клиенты не получаете хорошую ценность за деньги. Очевидно, что объемы на каждую партию вам больше, это становится менее важной проблемой, и в качестве программ предлагают много клиентов вы могли бы получить более выгодную сделку с компаниями доставки.

  • Тип доставки. Что я имею в виду, что доставка должна взять небольшое усилие на клиента-конце. Например, когда я заказываю бобы они будут доставлены, кто-то звонит в дверь (потому что это большая коробка), когда меня нет дома, они доставят соседям или принять его обратно. Когда вы отправляете небольшие пакеты, убедитесь, что вы клиентам не нужно быть дома, убедитесь, что он подходит в / через почтовый ящик. Таким образом, это будет там, когда они вернутся домой.

  • Оплаты. Вы, наверное, хотите предложить целый ряд вариантов. Некоторые клиенты предпочитают иметь регулярный платеж, который не требует авторизации для отдельных поставок. Другие любят платить за доставку или воспользоваться предоплатой. В зависимости от вариантов оплаты, доступных в вашей стране, вы можете предложить целый ряд вариантов.

+239
Conor Neilson 19 сент. 2019 г., 17:41:39

Я читал, что мне нужно "мочить Хоппер" в большой металлический кофейник (35-100 cuppers). Я думаю, что просто означает, что я не должен положить кофе в сухой горшок, но я не знаю, что мне это не помогает. Можно ли (или ПОЛЕЗНО), чтобы зацвести 6-8 чашек кофе, так я бы с капельной кофеварке и как бы я идти о делать это?

+186
Dorothy Roeder 17 июн. 2014 г., 5:22:24

Различие между концом первой трещины и начало второго трещина может быть очень сложно. Много имеет отношение к разновидности фасоли жарить в духовке и приложения тепла.

Что я думаю, что с вами случилось, что вы потеряли контроль вашего тепла. Сначала треснет фасоль становится экзотермической (отдают тепло) и вы не сократить ваши тепла. Что произошло потом, что у вас слишком много тепла в планы "развития" время в жаркое профиля. Чтобы исправить это, вы должны уменьшить вашу жару в начале первой трещины и развивать вкус, как много/долго вы позволите бобы пойти, прежде чем принимать их от жары. Это критическое время для обжарки, потому что вы находитесь развивающихся аромат в жаркое время и жаркого уровня. Как вы применить изменения тепла от разнообразия к разнообразию и тьмы. Потратьте время, чтобы прочитать о теории обжарки.

Вот хороший базовый учебник: базовый жаркое направляющий профиль для домашних обжарщиков.

Удачи

+52
reves 26 апр. 2019 г., 12:14:51

Копи Лювак-самый дорогой кофе в зернах, но я был интересно, если есть особый вкус настоящих кофейных зерен.

Я был также интересно, если это рекомендуемый способ заваривания, который будет использовать аромат кофейных зерен?

Если я получил бы бобы, как должен Я подготовить свое оборудование? Я с помощью эспрессо машины. Я должен очистить машину дополнительной скважины? Как насчет кофемолки?

+42
OsteoL 25 нояб. 2013 г., 14:06:59

Показать вопросы с тегом